Itt a szilvadzsem ideje! Az egész nem vesz több időt igénybe egy óránál, még csak nem is bonyolult, így bátran ajánlom mindenkinek, aki szereti a szilvát. 🙂
A hivatalos befőzési szezon vége felé közelítünk, de még ne dőljünk hátra, kár lenne kihagyni a szilvát a sorból!
A házi szilvadzsem nem csak finomabb (szerintem sokkal, de sokkal), de ha helyi alapanyagból készül, környezettudatosabb választás is, a nem helyben termett, vagy akár import (és nem feltétlen legjobb minőségű) gyümölcsből készülő vagy eleve külföldi gyártású, sokszor tartósítószeres bolti változatnál.
Én személy szerint a hagyományos értelemben vett szilvalekvárt nem igazán szeretem, de ez a tavalyi fahéjas kísérlet az egyik kedvencemmé vált, így megismételtem idén is.
Hozzávalók:
- 1 kg szilva
- 0,5-0,75 dkg cukor (ízlés szerint)
- 1 tasak Quittin zselésítő
- 1 teáskanál fahéj (ízlés szerint)
Elkészítése:
- A szilvát megmossuk, kimagvaljuk, negyedekbe vágjuk.
- Botmixerrel pürésítjük, amennyire krémesre-darabosra szeretnénk.
- Belekeverjük a zselésítőt és feltesszük főni.
- Ha felforrt, hozzáadjuk a cukrot ízlés szerinti mennyiségben és megvárjuk, hogy újra felforrjon, majd 5 percig forraljuk.
- Ha ez letelt, elzárjuk alatta a tüzet és alaposan elmosott (még jobb, ha sterilizált) üvegekbe szedjük merőkanál és tölcsér segítségével.
- Az üvegeket teljesen, vagy legalábbis a csavaros rész kezdetéig töltsük meg. Ezután gyorsan csavarjuk rájuk a kupakot szorosan és 5 percre állítsuk az üvegeket fejre, majd vissza.
- Tegyük őket száraz dunsztba: pakoljuk egy kupacba az üvegeket és konyharuhával, törölközővel csavarjuk be őket, hogy minél lassabban hűljenek ki. Hűtőtáska is megfelel a célra.
- Ha már kihűltek, felcímkézve tegyük a helyükre a lekvárokat a helyükre és tartsuk hűvös helyen.
Én 2 kg szilvából készítettem és 9 üveggel lett belőle, összesen majdnem 3 liter az űrtartalmukat tekintve. Viszont ennek elkészültével én tartok egy kis szünetet a befőzésben, míg a piacot el nem lepik a sütőtökök… 🙂
